以前に比べて「お出汁を自分でちゃんと取ります」という方も増えてきました。いろんな材料・方法がありますが、煮干しは頭やワタを取ることが手間に感じてしまい、敬遠するという話を多く聞きます。そんな方に朗報！そのまま使えて丸ごと美味しい新商品が登場しました。

煮干しを丸ごと削ることで頭や内臓が取り除かれ、手間要らず＆雑味のないお出汁がとれる削りぶしに。さらに、効率よく出汁が取れるので、一晩水に浸けておく時間なども必要とせず、使いたい時にすぐ使えます。

イワシ魚種の中でもカルシウム含量が多いウルメを使用。不足しがちなカルシウムを補えるだけでなく、必須脂肪酸であるオメガ 3 の DHAやEPA も含んでいて栄養満点なんです。今回は、お料理の具材のひとつとして使えて、美味しくて栄養価もバッチリな「煮干し削っちゃいました」の使い方をご紹介！

＜材料＞

煮干し削っちゃいました … 約20g

お米 … 2合

鶏肉 … 適量

油揚げ … 1枚

ニンジン … 1/3本

めんつゆ（濃縮3倍） … 60ml＋小さじ1

＜作り方＞

①鶏肉は1cm大に切り、めんつゆ（小さじ1）に10分程度漬けておく。

②油揚げとニンジンは5mm幅くらいにカットしておく。

③お米を洗って鍋（もしくは炊飯器）に入れ、めんつゆを加えてから2合分の水分量になるように水を加える。

④①②、そして煮干し削っちゃいましたを加えてから炊く。

⑤炊き上がったら全体をかき混ぜて完成。

煮干しの旨みがめんつゆと合わさり、コクがぐっと深くなります。食べると弾力のある食感がアクセントに。噛むほどに美味しい炊き込みご飯のできあがり。

＜材料　3人前＞

煮干し削っちゃいました … 42g

水 … 700ml

中華麺 … 3玉

ゴマ油 … 小さじ1/2

お好みの具材 … 適量（今回はチャーシュー、ネギ、メンマ、味玉を使用）

【A】

濃い口しょうゆ … 100ml

鶏がらスープの素 … 小さじ2

砂糖 … 小さじ1/2

みりん … 大さじ2

酒 … 大さじ2

黒コショウ … 少々

塩 … 少々

ニンニク（すりおろし） … 小さじ1

ショウガ（すりおろし） … 小さじ1

＜作り方＞

①鍋に水700mlを沸騰させてから少し火を弱め、煮干し削っちゃいましたを入れ7分煮出す。

②そこに【A】をすべて加えてから、ひと煮立ちさせる。

③丼にごま油を入れ②を3等分して入れる。スープの味が濃いと感じる場合は、お湯を加える。

④茹でた中華麺を加えて好きな具材をトッピングすれば完成。

特別な食材は使わず、自宅にあるような調味料を使って本格的な美味しさの醤油ラーメン。煮干しもトッピングとして使って、余すところなく美味しさを味わってください。お好みでコショウをかけながら食べても◎。

その他にも、お味噌汁の出汁＆具材として、煮物に加えたり、さまざまなお料理に使うことができる「煮干し削っちゃいました」。成長期のお子さんの栄養補給にもぴったりです。美味しく食べて健康に、ぜひご活用ください。

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