料理に添えられていたり、サンドイッチにしたり食卓でも馴染み深いバゲット。外側はカリッと、中はふんわりとした食感が楽しめるのもいいですよね。卵や油脂、乳製品を使わないので、パンの中でもシンプルな味わいで、いろんなお料理との相性もGOOD！特にワインとの相性がピッタリ！
そこで今回は、これからの季節おすすめな“ワインに合う絶品おもてなしレシピ”をご紹介します。

フランスパンの中でも長さ70センチ〜80センチで重さも300〜400gのものをバゲットと定義します。このバゲットは、嚙みしめると、小麦の香りや甘み、旨味がじんわりと広がり、シンプルながらも味わい深い美味しさが楽しめます。軽くトーストすると、食感や風味がいっそう引き立ちます♪

＜材料＞

バゲット … 1本

●サーモンときゅうり味

スモークサーモン … 130g

クリームチーズ … 50g

きゅうり … 1/2本

塩こしょう … 少々

マヨネーズ … 小さじ1

●ドライフルーツ味

ドライフルーツ … 60g

クリームチーズ … 50g

砂糖 … 5g

バター … 25g

ラム酒 … 大さじ1

＜作り方＞

①バゲットを半分にカットし、ナイフなどを使って中をくり抜き、中身はみじん切りにしておく。

②きゅうりは縦8等分にカットし、軽く塩をふって数分おいてから水気を拭き取り、5mm幅にカットする。

③サーモン30gは1cm程度の幅にカット、残りの100gのサーモンとクリームチーズ、マヨネーズ、塩こしょうをミキサーなどでペースト状にする。

④ペーストにくり抜いたバゲットの中身半分ときゅうり・サーモンを加えて全体を混ぜ合わせたら、バゲットにしっかりと詰めていく。

⑤ドライフルーツはラムに浸し、電子レンジ600wで30秒ほど加熱する。

⑥常温に戻したクリームチーズとバター、砂糖をよく混ぜ合わせてから⑤とバゲットの中身半分を入れて混ぜ、バゲットに詰める。

⑦2時間ほど冷やしたら、食べやすい大きさにスライスして盛り付ける。

しっかりと詰めること、そして十分に冷やすことでカットしやすくなります。サーモンときゅうり味はオードブルに、ドライフルーツ味はデザートにもなります！軽くトーストしても美味しく食べられますよ。

＜材料＞

牡蠣 … 1パック

エリンギ … 1本

しいたけ … 2枚

にんにく … 1片

赤唐辛子 … 1本

エキストラバージンオリーブオイル … 適量

塩こしょう … 適量

●ガーリックトースト

フランスパン … 1/2本

にんにく … 1/2片

バター … 20g

パセリ粉末 … 小さじ1/4

＜作り方＞

①牡蠣は塩で揉み、流水で洗いキッチンペーパーでしっかり水気を取っておく。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りにした唐辛子、食べやすい大きさに切ったエリンギと椎茸を加える。

③軽く焼き色がついたら、牡蠣を入れて水分を飛ばし塩こしょうで味を整える。

④保存容器に③と薄切りにしたにんにく、オリーブオイルをひたひたになるまで入れ、ひと晩冷蔵庫で寝かせて味をなじませる。

⑤にんにくをすりおろし、バター、パセリを混ぜ合わせ、バゲットに塗ってトースターで焼く。

そのままのバゲットに付けても美味しいですが、ガーリックトーストを合わせることで、オイル漬けのガーリック風味と相まって旨みが増幅します。具材を食べ終わって残ったオイルは、パスタソースにしても◎

切り分けて好きな量だけ食べられるバゲットを使ったお料理は、ちょっと食べたい時、がっつりお腹を満たしたい時、いろんなシーンにマッチします。おしゃれ感もあるのでおもてなし料理のひとつにも、ぜひ活用してみてください♪
　
　
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