失敗しないクリームソースほうれん草と魚介のクリームパスタ

チラシ掲載旬レシピバックナンバー

(1): ほうれん草は、さっとゆで、食べやすい大きさに切り、たまねぎはうすくスライスする。
(2): 有頭えびは背わたを取る。
(3): フライパンにバター・オリーブ油・にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら(2)を両面焼き、帆立貝を入れ、白ワインをふり入れて1分程度火を通す。有頭えび・帆立貝は一旦取り出し、(1)を加え、炒める。
(4): (3)に小麦粉をふり入れ、全体になじませる。
(5): (4)にAを入れ、沸騰しないように混ぜながら温め、最後に塩・こしょうで味を調える。
(6): (5)に(3)で取り出した有頭えび・帆立貝を加え、ひと煮立ちしたら、ゆで上がったフェットチーネを加え、30秒ほどからめる。器に盛りつけ、ボイルしたムール貝・バジルを飾る。 ※ソースが煮詰まりすぎたらフェットチーネのゆで汁でうすめる。