鰹のたたきとアボカドのタルタル

材料　4カップ分

作り方

〈ポーチドエッグ〉

(1)

たまごは1個ずつ小さめの器に割っておく。 鍋に湯を沸かして酢を入れ、菜箸で湯をぐるぐるとかき混ぜ渦をつくり、 静かにたまごを1個ずつ落とす。

(2)

火を消し、ふたをして3分半置く（蒸らす時間でお好みの硬さに調整する）。

〈パンカップ〉

(1)

食パンの4カ所（1辺の真ん中）に3㎝の切り込みを入れ、切り込み同士を少しずつ重ねて指でパンをつぶしながらくっつけ、カップのような形をつくる。

(2)

耐熱カップに(1)を入れ、器の底に押しつけながら底が平らになるように型をつける。

(3)

オーブントースターで(2)を3分ほど焼き冷ましておく。（底部分が焼けていない場合は耐熱カップから外し、1分程度焼くと底が安定する。）

〈タルタル〉

(1)

かつおたたき・アボカドは7mmの角切りにする。

(2)

ボウルに(1)・水にさらして苦みを取ったたまねぎ・Aを入れ、よく混ぜる。塩・こしょうを入れ、少し濃いめの味に調える。

(3)

ミニトマトはへたがついたまま4等分に切っておく。

(4)

パンカップにポーチドエッグを入れ、その上に(2)をのせ、オリーブ油をかけて黒こしょうをふる。(3)を飾り、ベビーリーフを添える。

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