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ラム肉のステーキ きのこと大葉のバルサミコソース
- 調理時間
- 約20分
- カロリー
- 1人分約240kcal
材料4人分
| ラム肉 | 約400g |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| タイム（飾り用） | 適量 |
| 付け合わせ野菜 | |
| ブロッコリー | 1/4株 |
| じゃがいも | 中2個 |
| ミニトマト | 4個 |
| グリーンアスパラガス | 6本 |
| れんこん | 50g |
| ソース | |
|---|---|
| エリンギ・舞茸など | 40g |
| 大葉 | 5枚 |
| バルサミコ酢 | 大さじ4 |
| A | |
| はちみつ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 小さじ2 |
| にんにく | 少々 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| バター | 10g |
作り方
- (1)
- ラム肉は塩・こしょうをふる。
- (2)
- フライパンにサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと焼く。
- (3)
- (2)をすぐに取り出し、アルミホイルをかぶせて余熱で火を入れる。
- (4)
- エリンギ・舞茸などは少し小さめに切っておく。
- (5)
- 大葉はみじん切りにして水に5分さらし、水気をしっかりしぼっておく。
- (6)
- (2)の肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢を入れ、(4)を入れる。バルサミコ酢が半量になるまで煮詰め、Aを入れ温める。
- (7)
- 温まったら火を止め、(5)を加えて塩・こしょうで味を調え、最後にバターを余熱で溶かす。
- (8)
- 器に付け合わせ野菜・(3)を盛り、(7)をかけ、タイムを飾る。 付け合わせ野菜
(1)ブロッコリーはゆでて小房に分ける。ミニトマトは半分に切り、グリーンアスパラガスはゆでて半分に切る。
(2)じゃがいもは丸くくり抜き、サラダ油大さじ4（分量外）でコロコロ転がしながらこんがり焼き揚げ、塩（分量外）で味つけする。
(3)れんこんは皮をむき、塩（分量外）を少し入れた水と一緒に軟らかくなるまで煮る。