牛肉と根菜の甘辛煮

材料4人分

作り方

(1)

里いもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、塩もみし（分量外）水洗いしてぬめりを取っておく。れんこんは皮をむき、乱切りにし、水にさらしておく。

(2)

にんじんは乱切りにする。ごぼうは皮を少しこそぎ取り、ななめにうす切りし、水にさらしておく。（※水が汚れたら一度取り替える）

(3)

いんげんはゆでて、ななめに切る。

(4)

鍋にごま油を入れ、水気を切った(2)を3分ほど炒める。

(5)

(4)に牛肉を入れて炒め、牛肉の色が変わったら、水気を切った(1)を加え、油がなじんだら酒を全体にふり入れ、2分ほど炒める。

(6)

(5)にだし汁・砂糖を入れて5分ほど煮込む。しょうゆ・みりん・塩を加え、さらに10～15分ほど煮て、(3)を加え、さっと混ぜ合わせる。

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