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◎「ヒガシマル 牡蠣だし醤油」と高知県の特産品「ゆず」を使った特産品料理
地産地消・高知県 牡蠣とかぶのゆず和え
- 調理時間
- 約15分
- カロリー
- 1人あたり46kcal
ヒガシマル
牡蠣だし醤油
400ml
材料4人分
| ゆず皮 | 適量 |
|---|---|
| 赤唐がらし(小口切り) | ひとつまみ |
| 生かきむき身(加熱調理用) | 6粒 |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| かぶ | 300g |
| にんじん | 15g |
|---|---|
| 塩(塩もみ用) | 少々 |
| A | |
| ヒガシマル牡蠣だし醤油 | 大さじ1 |
| ゆず(しぼり汁) | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- (1)
- 小鍋に水・塩を溶かして沸騰させる。水洗いした生かきを2分ゆで、ざるに上げ、水気を切る。
- (2)
- かぶは皮つきのままいちょう切り、にんじんは千切りにする。塩もみし、水気が出たらさっと水洗いし、水気を絞る。ゆず皮は千切りにして、水にさらす。
- (3)
- ボウルにAを合わせ、砂糖を溶かすようによく混ぜ、赤唐がらしを入れる。
- (4)
- 別のボウルに(2)のかぶ・にんじんを合わせて(3)を加え、和える。最後に(1)を加えてさっと混ぜる。
- (5)
- (4)を器に盛りつけ、(2)のゆず皮をのせる。
ココがポイント！
ゆずの中身をくり抜き、ゆず釜にして盛りつけてもきれいです。
調味料の濃さはお好みで調整してください。すっぱいのが苦手な方は、砂糖を多めにするとよいです。
材料のアレンジ！
かぶをだいこんに代えても彩りよくおいしくつくれます。