栄養価が高い野菜、緑黄色野菜の中でも滋養分が高いイメージもあるのがネバネバ食材。夏バテ防止のためにも味方につけたいですよね。今回はそんな夏野菜・オクラを使ったレシピをご紹介します。

切ると星のカタチになるのが可愛いオクラ。ネバネバ成分は主にガラクタンやペクチンなどの食物繊維で、整腸作用を促してくれ、生活習慣病予防のためにも良いとされています。またピーマンの3倍のビタミンB1が含まれていて、夏バテ予防と疲労回復にぴったりな食材です。

＜材料＞
　
オクラ … 10本
　
ちくわ … 1本
　
にんじん … 1/3本
　
にんにく … 1/2片
　
鶏ガラスープの素 … 小さじ1
　
ごま油 … 大さじ2
　
薄口醤油 … 小さじ1/2
　
ごま … 適量

＜作り方＞
　
①オクラは1分くらい茹でたら、水に取り色止めする。
　
②オクラとちくわは斜め切り、にんじんは千切りにしておく。

③ボウルににんにくを擦りおろし、小さじ1のお湯（分量外）で溶いた鶏ガラスープの素、ごま油、薄口醤油を混ぜ合わせ、②を混ぜ合わせる。

④最後にお好みの量のごまを和えたら完成。

オクラとにんじんのシャキっとした食感がたまりません♪そしてちくわがほどよい旨味をプラスしてくれます。お子さんがいる家庭はニンニクを少なめにしてもいいですよ。

＜材料＞
　
オクラ … 10本
　
片栗粉 … 大さじ2
　
カレー粉 … 2g
　
水 … 大さじ1
　
塩 … 小さじ1/2
　
コショウ … 少々

①オクラを生のまま2センチくらいにカットする。

②片栗粉、カレー粉、水、塩、コショウを混ぜ合わせ衣を作り、オクラをくぐらせる。

③170℃の油でフライし、衣がこんがりと色づいたら完成。

カレー粉が香ばしく、サクサク食感も楽しいフライ。おやつ感覚で食べられるので、オクラが苦手というお子さんでも食べられちゃうかも。

オクラというと和食に、というイメージが強かったかもしれませんが、さまざまなアレンジができます。調理時間も短時間で済むので、食卓のレパートリーが広がりますね。この夏、オクラで元気に乗り切りましょう♪
　
　
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