①菜の花は塩ゆでし、流水で冷まして水気をしっかり絞り、3～4㎝に切る。
②むきえびは細かく包丁でたたく。
③たまねぎはみじん切りにして②を加え、マヨネーズ・塩・こしょう を入れてよく混ぜる。
④ワンタンの皮1枚に16等分に分けた①・③を真ん中に置き、 ワンタンの皮の縁に水をつけ、四方を内側に折りたたみ、 長方形に包む。
⑤フライパンに多めのサラダ油を入れて、裏返しながら両面揚げ 焼きにする。