炊飯器で簡単！あさりのだしとトマトの風味がおいしい

洋風炊き込みごはん

洋風炊き込みごはん

作り方

①たまねぎ・にんじん・にんにくはみじん切りにする。えびは殻をむかずに塩水で洗い、背わたを取っておく。
②飾り用のにんじんはうす切りにし、花形に抜き、塩（分量外）を加えた湯でさっとゆでる。
③フライパンにオリーブ油を入れ、①の野菜を中火で炒め、たまねぎが透き通ってきたら塩・こしょうをし、3㎝角に切った とり肉を加え色づくまで炒める。
④炊飯器に洗った米・水・トマトペーストを加え、よく溶かして混ぜる。
⑤④にローリエを加え、③・あさり・①のえびを米の上に入れて炊く。
⑥炊き上がったらえびの殻をむいて戻し入れ、ローリエを取り 除き、全体を混ぜる。
⑦器に⑥を盛り、②を飾り、みじん切りにしたパセリを散らす。
調理時間
約50分
カロリー
１人あたり：503kcal

材料〈4人分〉

あさり........................300g

えび...........................中8尾

若とりもも肉 ............約150g

たまねぎ.....................150g

にんじん........................50g

にんにく........................1片

オリーブ油 ...............大さじ2

米.................................2合

水 ...........................360ml

トマトペースト .........大さじ1

塩・こしょう..................少々

ローリエ........................1枚

パセリ ........................ 適量

にんじん（飾り用）.........20g

ここがポイント

・材料を混ぜる時は、底のほうから大きく返すように混ぜると、まんべんなく、よく混ざります。
・お好みでいただく直前にレモンをしぼってかけると、 酸味がきいてさっぱりとおいしくいただけます。

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制作・監修：フードビジネススクール松山