海老の巻き揚げ
むきえび（中）...............200g
春菊 ..............................10g
油揚げ（長方形） ............ 2枚
◆A 卵白 .................. 1/3個分
しょうが汁.........小さじ1/2
酒 .................. 大さじ1/2
片栗粉 ............... 小さじ1
塩 .................. 小さじ1/3
こしょう .................. 少々
片栗粉 .....................小さじ1
揚げ油...........................適量
レモン...........................適量
・えびの1/3を粗くきざんだものにすると、えびのぷりぷり食感が増します。
・低温で揚げることにより、油揚げが硬くならず焦げるのを防げます。
