牛肉とごぼうのしぐれ煮

①牛肉は食べやすい大きさに切る。しょうがはすりおろす。
②フライパンを温め、ごま油を入れ、①の牛肉・ごぼうの順に炒める。
③ごぼうがしんなりとなったら、Aを入れる。
④③が沸いたら、①のしょうがを入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。
⑤器に④を盛りつけ、白ごまを散らす。お好みで山椒をふる。

牛肉小間切れ ...............250g

ごぼう

（ささがきにしたもの）...100g

しょうが ........................1片

ごま油 .....................小さじ1

◆A酒........................130ml

　　しょうゆ ............ 大さじ2

　　みりん.........大さじ1と1/2

　　砂糖............大さじ1と1/2

　　だし汁 .................. 50ml

白ごま（煎ったもの）...小さじ1

山椒..............................適量

・ごぼうを使ってささがきにする場合は水に10分さらしてください。
・砂糖は大さじ2まで、お好みの甘さに調整してください。
・ごはんにかけて丼にしてもおいしいです。

制作・監修：フードビジネススクール松山