トマトの酸味とたっぷりきのこがおいしい

きのこのドライカレー

きのこのドライカレー

作り方

①ぶなしめじ・まいたけはいしづきを取り、小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。
②たまねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。カレールウはきざんでおく。
③フライパンにサラダ油・②のしょうが・にんにくを入れ、軽く炒め、②のたまねぎを炒める。
④たまねぎが透明になったら合挽ミンチを加えて炒め、①をすべて加え炒める。
⑤④に②のカレールウ・ Aを入れ、10分ほど汁気が少なくなるまで煮込む。塩・こしょうで味を調える。
⑥器にごはんを盛りつけ、⑤をかけ、輪切りにしたゆでたまごを添えて、乾燥パセリを散らす。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：693kcal

材料〈4人分〉

合挽きミンチ...............300g

ぶなしめじ..................100g

まいたけ.....................100g

エリンギ.....................100g

たまねぎ........................1個

しょうが........................1片

にんにく........................1片

サラダ油..................小さじ1

塩・こしょう..................少々

カレールウ......3かけ（約60g）

◆A カットトマト缶詰...1カップ

　　ケチャップ ......... 大さじ2

　　ウスターソース ... 大さじ1

ゆでたまご.....................2個

ごはん ........................800g

乾燥パセリ.....................適量

ここがポイント

・辛口を好まれる場合は、ケチャップなしがおすすめです。
・カットトマト缶詰がない場合は、水で代用して、ケチャップを約大さじ 2増やして、味を調整してください。

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制作・監修：フードビジネススクール松山