サーモンの旨味とクリームチーズのコクが合う

サーモンのリゾット

サーモンのリゾット

作り方

①サーモンは皮と骨を取り除いて塩をふり、10分置く。サーモンの 水気をキッチンペーパーでふき取り、ひと口大に切り、こしょうをふる。
②グリンピースを約 2分塩ゆでしたら火を止め、そのまま粗熱を取る。
③フライパンにサラダ油を熱し、①を焼く。
④湯に固形コンソメスープの素を溶かしておく。
⑤別のフライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたたまねぎを 炒め、透き通ってきたら米を加えて約 1分炒め、白ワインを 注いでアルコール分を飛ばす。
⑥⑤に温かい④を2~3回に分けて加え、弱めの中火でときどき 木べらでフライパンの底をこそぎながら、約15分煮る。
⑦⑥に ③・水気を切った②・クリームチーズを加えて混ぜ合わせ、 塩・こしょうで味を調える。
調理時間
約30分
カロリー
１人あたり：367kcal

材料〈4人分〉

サーモン（切り身、またはブロック）

　　　 .........2切れ（約150g）

塩（サーモン用） ...小さじ1/2

こしょう........................少々

グリンピース..................40g

たまねぎ.....................1/2個

サラダ油..................小さじ2

湯.....................600~700ml

固形コンソメスープの素 ...2個

バター .....................大さじ1

米 ........................1と1/2合

白ワイン .....................30ml

クリームチーズ...............50g

塩・こしょう..................少々

ここがポイント

・米の硬さが少し苦手な方は湯を700mlにしてスープをつくり、煮詰めましょう。
・米は洗わずに炒め、混ぜすぎないことによって、さらっとした仕上がりになります。

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制作・監修：フードビジネススクール松山