長いもの歯ごたえがいい

とり肉と長いものチリソース

とり肉と長いものチリソース

作り方

①とり肉は2~3㎝角に切り、塩・こしょうし、薄力粉をまぶす。 ②長いもは皮をむき、乱切りにし、塩（分量外）でもんでぬめりを取り、水洗いして水気を取り、薄力粉をまぶす。 ③フライパンにサラダ油を熱し、①・②を焼いて、取り出す。 ④別のフライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて熱し、香りが出たら白ねぎを炒め、豆板醤を入れる。 ⑤④にAを入れて沸かし、③を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑥皿に⑤を盛りつけ、青ねぎを散らす。
調理時間
約25分
カロリー
１人あたり：319kcal

材料〈4人分〉

若とりもも肉 ............約300g

長いも........................250g

塩・こしょう..................少々

薄力粉...........................少々

にんにく（みじん切り）...少々

しょうが（みじん切り）...少々

白ねぎ（みじん切り） ...1本分

サラダ油 ..................... 適量

豆板醤..................小さじ1 ~

◆A 鶏がらスープ.........200ml

　　ケチャップ .........大さじ3

　　酒 .....................大さじ2

　　砂糖 ..................大さじ2

　　塩 ..................小さじ1/8

水溶き片栗粉..................適量

青ねぎ（小口切り） ...... 2本分

ここがポイント

・辛さは豆板醤の量で調整してください。 ・じゃがいもやブロッコリーなどを入れるのもおすすめです。 ・最後に溶きたまごを入れてからめると味がマイルドになります。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校