①里いもは皮をむき、ひと口大に切って、水でさっと洗う。 ②するめいかは下処理をして、1㎝幅に切り、ゲソも切り分ける。生しいたけは半分に切る。 ③いんげんは塩ゆでして、冷水に取り、ななめ3～4等分に切る。 ④鍋に A・しょうがを入れ、①を入れて火にかける。 ⑤④が沸いたら②のするめいかを加え、ひと煮立ちしたら、いかを一旦取り出す。 ⑥⑤に②の生しいたけを加えて弱火にし、里いもが軟らかくなるまで炊き、⑤のいかを戻し入れ、さらに3分ほど炊く。 ⑦⑥を器に盛りつけ、③を飾る。