夏野菜たっぷりのあっさり味

和風ラタトゥイユ

和風ラタトゥイユ

作り方

①とり肉はひと口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、オリーブ油をひいたフライパンで皮目をパリッと焼き、取り出す。 ②なす・エリンギ・たまねぎは2㎝角、オクラは2㎝の長さに切る。 ③かぼちゃは皮を所々むき、2㎝角に切って、レンジにかける。 ④鍋にオリーブ油・つぶしたにんにくを入れ、②のなす・エリンギ・たまねぎを入れて炒める。 ⑤④につぶしたホールトマト缶詰・水・あごだしつゆを入れて煮て、途中で①・③を加えて煮る。 ⑥⑤に②のオクラを加えて2～3分煮て、味を調え、皿に盛りつける。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：238kcal

材料〈4人分〉

若とりもも肉 ...............200g

塩・こしょう ............... 少々

なす..............................1本

オクラ...........................8本

かぼちゃ.....................200g

エリンギ........................2本

たまねぎ.....................1/2個

にんにく........................1片

オリーブ油............大さじ1~2

ホールトマト缶詰 .........400g

水 ...........................150ml

あごだしつゆ（4倍濃縮）

　　　　..................大さじ3

ここがポイント

・ホールトマト缶詰とあごだしつゆを入れて煮るとき、具材が煮える前に水分が少なくなったら、水を足してください。 ・ズッキーニやフレッシュトマトを加えるのもおすすめです。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校