①茶そばは3等分にし、片方の端を調理糸または、輪ゴムで束ねてゆで、冷水に取り、水気を切る。調理糸または、輪ゴムで留めた部分は切り落す。 ②フライパンで牛肉を炒め、焼肉のたれをからめる（油はひかない）。 ③ボウルにたまごを割りほぐし、フライパンでうす焼たまごを焼き、細切りにし、錦糸卵をつくる。 ④にんじんは千切りにして塩ゆでし、冷水に取る。レタスは長めにちぎる。 ⑤巻きすに焼きのりを広げ、①をのりしろ分あけて広げ、水気を切った④のにんじん・③・②・マヨネーズ・④のレタスの順にのせて巻き、食べやすい大きさに切る。