ゆずこしょうぽん酢だれがからんでよく合う

まぐろの竜田揚げ ゆずこしょうぽん酢和え

まぐろの竜田揚げ ゆずこしょうぽん酢和え

作り方

①まぐろは食べやすい大きさに切って、Aに10～15分漬け込む。 ②①の汁気をふき取り、片栗粉をつけて揚げる。 ③白ねぎは 3㎝幅に切り、サラダ油を熱したフライパンで焼く。パプリカはひと口大、なすは乱切りにし、素揚げする。 ④かいわれ大根は1/3の長さに切り、水にさらしておく。 ⑤鍋に Bを合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でうすくとろみをつけ、ゆずこしょうを溶き入れる。 ⑥⑤に ②・ ③を入れてからめる。 ⑦皿に ⑥を盛りつけ、水気を切った④を上に盛りつける。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：279kcal

材料〈4人分〉

まぐろ .....................約250g

◆A 酒 .....................大さじ1

　　 しょうゆ ............大さじ1

　　 みりん ...............大さじ1

片栗粉...........................適量

揚げ油...........................適量

白ねぎ ...........................2本

サラダ油........................適量

パプリカ（赤・黄）......各1/2個

なす.............................. 1本

◆B ぽん酢..................100ml

　　だし汁 ..................100ml

　　酒 ..................... 大さじ1

　　みりん ............... 大さじ1

　　砂糖 .................. 小さじ2

ゆずこしょう ..................10g

水溶き片栗粉 ..................適量

かいわれ大根 .........1/2パック

ここがポイント

・とろみはつけすぎないようにしましょう。 ・ゆずこしょうの量はお好みで調整してください。 ・サラダ野菜と一緒にサラダ感覚で食べてもおすすめです。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校