あっさりした蒸し鶏とジューシーなすにピリ辛だれが合う

蒸し鶏となすのピリ辛だれ

蒸し鶏となすのピリ辛だれ

作り方

①とり肉は耐熱皿に入れ、塩・酒をふり、白ねぎの青い部分・しょうがのうす切りを入れて、ラップをし、600Wの電子レンジで6~7分かける。そのまま冷まし、とり肉を手でざっくり裂く。 ②なすはヘたを取り、所々皮をむき、縦半分に切り、さらに2等分か4等分に切り、塩水に浸ける。 ③②の水分をふき取り、多めのごま油を熱したフライパンで焼く。 ④③に焼き色がついたら、水を加えてふたをして、しばらく蒸し、水分がほぼなくなり火が通れば、火を止める。 ⑤Aを合わせる。 ⑥皿に ①・④を盛り、⑤をかけ、水菜をのせ、糸唐がらしを飾る。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：279 kcal

材料〈4人分〉

若とりむね肉....1枚（約250g）

塩・酒......................各適量

白ねぎ（青い部分）・しょうが

　　　　　....................少々

なす ..........................中2本

ごま油 ....................... 適量

水............................100ml

◆A しょうが（すりおろし）

　　　　 .................小さじ1

　　にんにく（すりおろし）

　　　　 ..............小さじ1/4

　　白ねぎ（みじん切り）

　　　　 .................1/4本分

　　しょうゆ............大さじ4

　　酢.....................大さじ3

　　砂糖..................小さじ3

　　ごま油...............大さじ1

　　ラー油...........小さじ1~2

水菜（3㎝幅に切る）.....1/4束

糸唐がらし....................適量

ここがポイント

・ゆでた豚肉でもおいしくできます。 ・ラー油の量はお好みで調整してください。

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制作・監修：愛媛調理製菓専門学校