大根と鶏肉のほっこり煮物
①だいこんは厚さ2㎝の半月切りにし、軟らかくなるまで下ゆでする。
②若とりもも肉は少し大きめのひと口大、にんじんは半月切りにし、ぶなしめじは小房に分ける。
③鍋にサラダ油を熱し、①・②・ごぼうを炒め、水・白だしを入れる。
沸騰したら、あくを取り、砂糖・みりんを加え、弱火で10~15分煮込む。
④③の味を見て、こい口しょうゆを加え、5分ほど煮込む。
⑤仕上げに塩ゆでしたいんげんを3㎝に切り、加えてさっと煮る。
だいこん……………………600g
若とりもも肉
……………1枚（約300g）
ぶなしめじ………………1パック
ごぼう（ささがき）
……………1袋（140g）
にんじん……………………1/2本
いんげん………………………8本
水………………………………1ℓ
白だし ……………………150ml
こい口しょうゆ…………大さじ1
みりん……………………大さじ1
砂糖………………………大さじ1
サラダ油 ……………………適量
・だいこん同様、にんじんも下ゆでしておくと時間短縮になります。 ・具材を炒め、全体に油がなじむと味がよくしみ込みます。 ・とり肉の代わりにとり団子や豚肉でもおいしく召し上がれます。
