鯵のピカタ
①あじは、中骨を抜き、塩・こしょうで下味をつける。
②ボウルにたまごを溶き、粉チーズ・パセリを混ぜ合わせる。
③①に薄力粉をまぶしてはたき、②にくぐらせ、フライパンにオリーブ油を熱し、中弱火で焼く。
④鍋にオリーブ油・にんにくを弱火で熱し、香りが出てきたら、たまねぎを入れて炒め、固形コンソメの素・ホールトマト缶詰をつぶしながら入れて煮る。塩・こしょうで味を調える。
⑤皿に④を敷いて、③を盛りつけ、パセリを飾る。
あじ（約15~20㎝
三枚におろしたもの）
………………4枚
塩・こしょう ………………少々
薄力粉 ………………………適量
たまご…………………………1個
粉チーズ…………………大さじ2
パセリ（みじん切り）
……………小さじ2
オリーブ油………………大さじ1
〈トマトソース〉
オリーブ油………………大さじ1
にんにく（みじん切り）
………………1/2片分
たまねぎ（みじん切り）
……………1/4個分
ホールトマト缶詰…………400g
固形コンソメの素…………1/2個
塩・こしょう ………………少々
パセリ（飾り用） …………適量
・強火で焼くと、たまごだけ焦げてしまうので、弱めの 中火で火を通してください。 ・旬の魚でアレンジしてもおいしくできます。
