とり肉と夏野菜のさっぱり漬け
①若とりもも肉はひと口大に切り、塩・こしょうをして片栗粉をつけ、180℃の油で揚げる。
②なす・パプリカは乱切り、かぼちゃは厚さ 5㎜にスライスし、ししとうは穴を空け素揚げする。
③たまねぎはうす切りにする。
④③と①・②を熱いうちにAに漬ける。
若とりもも肉
……………2枚（約500g）
塩・こしょう ………………少々
片栗粉 ………………………適量
なす……………………………1本
かぼちゃ……………………1/8個
パプリカ（赤・黄）……各1/4個
ししとう………………………4本
たまねぎ…………………小1/2個
◆A酢……………………大さじ 4
めんつゆ（2倍濃縮）
……………大さじ2
砂糖 …………………小さじ2
みりん ………………大さじ1
唐がらし（輪切り）
……………ひとつまみ
にんにく（すりおろし）
……………小さじ1/4
揚げ油 ………………………適量
・酢の量や夏野菜はお好みで調整してください。 ・とり肉はむね肉にしたり、骨付きでもおいしくできます。 ・たくさんつくって冷蔵庫につくり置きし、常備菜にもできます。冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
