鮭とトマトのさっぱり南蛮漬け
①生さけは食べやすい大きさに切る。
②れんこんは乱切りにする。ししとうはへたを切り、包丁で切り込みを入れておく。
③①に塩をふり、小麦粉をまぶす。
④②・ ③をそれぞれ揚げる。
⑤トマトは角切りにし、たまねぎはうす切りにする。
⑥鍋に Aを入れて、沸かす。
⑦ボウルに ④のさけ・れんこん・ ⑤・レモンを入れて、沸かした⑥を入れてラップをし、粗熱を取る。
⑧⑦を器に盛りつけ、④のししとうを添える。
生さけ（切り身）…………4切れ
塩 ……………………………少々
小麦粉 ………………………適量
れんこん ……………………100g
ししとう …………………… 8本
トマト ………………………1個
たまねぎ……………………1/2個
レモン（半月切り）……1/2個分
揚げ油 ………………………適量
〈南蛮酢〉
◆Aだし汁…………………300ml
酢 ………………………100ml
こい口しょうゆ …………50ml
みりん ……………………50ml
砂糖……………………大さじ6
唐がらし（輪切り） …3~5個
・南蛮酢はしっかり沸騰させると酢の酸味が飛び、まろやかな 酸味になります。 ・トマトは大きめの角切りにすると、沸かした南蛮酢を 入れる際に火が通り過ぎず、食感が残ります。
