えびとブロッコリーのタルタルコロッケ
①えびは塩ゆでし、小さめに切る。ゆでたまごはみじん切りにする。
②ブロッコリーは小房に分けて、ラップをし、レンジ（600W）に1分半かけ、細かく切る。
③たまねぎはみじん切りにして、ラップをし、レンジ（600W）に1分半かける。
④じゃがいもはゆでて、粉ふきいもにし、つぶして ①・ ②・ ③と混ぜ、マヨネーズ・塩・こしょうで味を調える。
⑤④をほどよい大きさに丸め、薄力粉・溶きたまご・パン粉の順につけて、180℃の油で揚げる。
⑥Aを混ぜてオーロラソースをつくる。
⑦皿にサニーレタスを敷き、⑤を盛る。⑥にパセリをふり、添える。
えび（むき身） ……………80g
ブロッコリー………………1/2株
じゃがいも …………………300g
ゆでたまご……………………1個
たまねぎ……………………1/4個
マヨネーズ………………大さじ4
塩・こしょう ………………少々
薄力粉 ………………………適量
たまご ………………………適量
パン粉 ………………………適量
揚げ油 ………………………適量
サニーレタス ………………適量
〈オーロラソース〉
◆Aマヨネーズ …………大さじ4
ケチャップ …………大さじ4
パセリ（みじん切り） ……少々
カレー風味にしたり、チーズを入れてアレンジするのも おすすめです。えびを鮭やほたてに代えてもおいしく召し 上がれます。
