①とり肉は細長く切り、塩をふる。

②ごぼうはささがきにして、水にさらしてあく抜きし、水気を切る。

③ぶなしめじはいしづきを切り落とし、小房に分け、にんじんは細めの短冊切りにし、みつばは3㎝に切る。

④フライパンに②・①・③のぶなしめじ・にんじん・もやしの順に重ね、酒をふり入れ、ふたをして強火にかける。

⑤④の湯気が出てきたら、弱火にして、8分蒸す。③のみつばを入れて、火を止める。

⑥すだちは半分に切り、ボウルにしぼり、しょうゆと混ぜ合わせ、すだちしょうゆだれをつくる。別のボウルにごまドレッシングを入れ、ラー油を加えて混ぜ合わせ、ごまだれをつくる。

⑦⑤を器に盛り、⑥につけていただく。