鶏胸肉のハーブチーズパン粉焼き
①とり肉は、厚い部分を開き、1/2に切る。
②①に塩・こしょうで下味をつけ、フライパンにオリーブ油をひき、皮目から焼き目がつく程度ソテーする。
③②の皮目全体に粒マスタードをうすく塗る。
④Aの材料をフードプロセッサーに入れてまわし、合わさったらオリーブ油を加え、さらにまわす。
⑤③に ④をのせ、180℃のオーブンで10分くらい焼く。
⑥オリーブ油・にんにくを鍋に熱し、香りが出たら、たまねぎを炒め、カットトマト缶詰・オレガノを入れて煮込み、塩・こしょうで味を調える。
⑦皿に⑥を敷き、食べやすく切った⑤をのせ、バジルを飾る。
若とりむね肉
……………2枚（約600g）
塩・こしょう ………………少々
オリーブ油（ソテー用） …適量
◆Aパン粉 ………………1カップ
パルメザンチーズ ……大さじ3
にんにく（スライス） …1/2片
バジル（乾燥）……………少々
タイム（乾燥）……………少々
パセリ………………………2枝
オリーブ油………………大さじ2
粒マスタード……………小さじ4
〈トマトソース〉
オリーブ油 …………………適量
にんにく（みじん切り）……1片
たまねぎ（みじん切り）
……………………1/4個
カットトマト缶詰
…………1缶（400g）
オレガノ（乾燥） …………少々
塩・こしょう ………………少々
バジル（飾り用） …………適量
・トマトソースは市販のものでもかまいません。 ・若とりもも肉や豚肉でつくってもおいしいです。
