①鍋にAを入れ、火にかけ溶かして、コンソメスープをつくる。

②かぼちゃは種・ワタを取り除き、皮もそぎ落として1㎝の角切りにする。たまねぎはみじん切りにし、ぶなしめじはいしづきを切り、バラバラにほぐす。

③とり肉は脂や筋を取り、1㎝の角切りにする。

④フライパンにバターを熱し、にんにく・②のたまねぎを炒める。

⑤たまねぎが透き通ったら、③を加えて炒め、米を加え炒め合わせる。

⑥米が半透明になれば、白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばし、水分を飛ばすように炒め、②のかぼちゃ・ぶなしめじを加えて炒め合わせる。

⑦①を100.ずつ、2回に分けて加え、水分を飛ばしながら強火で炒める。

⑧残りの①を加えて沸いたら、弱めの中火にし、ふたをして8~10分時々混ぜながら、煮る。

⑨火を止め、粉チーズを加えて手早く混ぜ、塩・こしょうで味を調える。器に盛りつけ、ドライパセリ・黒こしょうをふる。