筍包み鶏肉だんごのあんかけ
①たけのこは3~4㎝の長さの細切りにし、根元の方の1/5はみじん切りにする。
②若とりミンチにAを加え、粘りが出るまでしっかり練り、①のたけのこのみじん切り・にんじん・しょうがを入れ、片栗粉でつないでごま油を加え混ぜる。
③①の細切りのたけのこに片栗粉をまぶし、②をのせ、ラップで包んで丸く成型ししぼる。（12個つくる）
④③を耐熱皿に並べ、700Wのレンジで約4~5分加熱する。
⑤鍋にBを入れ火にかけ、味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥器に④を盛りつけ、⑤をかけ、塩ゆでした菜の花を添える。
たけのこ（ゆでたもの）…250g
若とりミンチ………………200g
にんじん（みじん切り） …20g
しょうが（みじん切り）
………………小さじ1
◆A こい口しょうゆ……小さじ1
酒……………………大さじ2
塩･こしょう……………少々
たまご …………………1個
片栗粉……………………大さじ2
ごま油……………………小さじ1
片栗粉
（たけのこにまぶす用） …適量
◆B 水……………………300ml
鶏がらスープの素…小さじ1
塩･こしょう……………少々
水溶き片栗粉 ………………適量
菜の花…………………………1束
電子レンジで加熱し過ぎると硬くなるので注意してください。 蒸し器で蒸すと軟らかく仕上がります。
