鶏肉と豆のトマト煮込み
①とり肉はひと口大に切り、塩・こしょうをし、薄力粉をまぶす。
②パプリカ・エリンギは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは1.5㎝程度の角切りにする。
③スナップえんどうは、筋を取り、塩ゆでして冷水にとってななめ半分に切っておく。
④フライパンにオリーブ油・つぶしたにんにくを入れて熱し、①を皮目から焼く。
⑤皮目がきつね色になったら、②を炒め、ミックスビーンズ・Aを加えて 15分ほど煮る。
⑥⑤が煮詰まって汁気が減ってきたら、③を加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛りつけ、パセリをふる。
若とりもも肉…2枚（約500g）
塩・こしょう………………少々
薄力粉………………………少々
ミックスビーンズ
（その他の豆）（水煮）
…………………100g
赤パプリカ…………………1個
エリンギ……………………2本
じゃがいも…………………1個
スナップえんどう…………8本
オリーブ油…………………少々
にんにく……………………1片
◆A カットトマト缶詰 …400g
チキンコンソメの素…1個
水……………………150ml
ケチャップ……………適量
パセリ（みじん切り）……少々
・豆の種類・量はお好みで調節してください。 ・カットトマトがすっぱい場合は、砂糖を少量加えてください。 ・ショートパスタを入れてもおいしいです。
