①若とりむね肉は、小さめのそぎ切りにし、塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。

②しょうがは皮をむいて2㎝くらいの長さの千切りにする。にんじんは3~4㎝の千切りにし、はくさい・小松菜は食べやすい大きさに切る。

③春雨は熱湯につけて少し戻しておく。

④鍋にサラダ油を熱し、②を軽く炒め、水・鶏がらスープの素を入れてひと沸きしたら①を入れ、火が通ったら③を入れる。

⑤④に塩・こしょう・しょうゆ・オイスターソースを入れて味を調え、ごま油を最後に入れる。