①するめは調理ハサミで長さ3㎝、幅5㎜程度の大きさに切り、水（分量外）にひたして少し軟らかくし、水気をふいておく。

②たまねぎはうす切り、にんじんは千切り、いんげんは3㎝程度に切る。

③①・②を合わせ、うすく小麦粉をまぶしておく。

④ボウルにてんぷら粉・水・塩・こしょうを合わせ、③を入れてざっくり混ぜる。

⑤④を食べやすい大きさで、やや低めの温度から揚げ、からとしたら取り出す。