①若とりささみはひと口大のそぎ切りにする。

②れんこんは皮をむいて5㎜幅の半月切り、さつまいもは洗って皮つきのまま5㎜幅の半月切りにする。なすは所々皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。ごぼうは皮をこそげ3㎝幅に切り、縦半分に切る。                                           

③Aをボウルに合わせておく。

④①は片栗粉をまぶして揚げ、②は素揚げにし、③に漬ける。

⑤④を皿に盛りつけ、大根おろし・青ねぎの小口切りをのせ、残った漬け汁をかける。