鶏手羽元と大根のこっくり煮
①だいこんは食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく。
②若とり手羽元は切れ目を入れ、ごま油を熱したフライパンで焼き色をつけておく。
③生しいたけは軸を取り、しょうがはスライスしておく。
④鍋に水・ Aを煮立たせ、①~③を入れてあくを取りながら煮る。
⑤④に落しぶたをして、弱火~中火で20~30分煮込んだら火を止めてしばらく置く。
⑥⑤の味がしみ込んだら器に盛りつけ、青ねぎの小口切りをふる。
若とり手羽元……………… 8本
だいこん……………………300g
生しいたけ……………………8枚
しょうが…………………… 1片
水…………………………100ml
◆A砂糖…………………大さじ1
ハチミツ……………大さじ2
酒……………………100ml
みりん………………100ml
しょうゆ………………50ml
ごま油………………………適量
青ねぎ………………………2本
・若とりもも肉でつくってもおいしくできます。ゆでたまごやお好みの根菜を入れてもおいしいです。 ・落しぶたをして、味がしみ込むまで煮込んでください。
