鶏手羽元とごぼうの軟らか煮
①手羽元は骨目に沿って切り込みを入れ、塩・こしょうで下味をつける。
②ごぼうは大きめのそぎ切りにし、水にさらし、あく抜きができたら水気を切っておく。しょうがは千切りにする。
③鍋にサラダ油を入れ、①を焦げ目がつく程度まで焼き、 ②のしょうがを加えて炒め香りを出し、A・②のごぼうを加え20~25分煮詰める。
④③を器に盛りつけ、みつばを添える。
若とり手羽元……………… 8本
塩・こしょう………………少々
ごぼう……………………… 2本
しょうが……………………1片
サラダ油………………大さじ2
◆Aめんつゆ（2倍濃縮）
…………………100ml
水……………………500ml
砂糖…………………大さじ2
みりん……………大さじ1/2
みつば………………………適量
若とりもも肉でも軟らかくおいしくできます。③の煮る際にごぼうの歯ごたえがほしい場合は、とり肉と一緒に入れずに、少し後から（5分ほど）ごぼうを入れて煮ると、歯ごたえが残って食感がよくなります。
