かしわずし
①炊き上がったごはんに Aを加え、切るように混ぜる。
②若とりむね肉は1㎝角に切り、干ししいたけは水で戻し細切りにし、にんじんも細切りにする。
③②を Bで汁気がなくなるまで煮込む。
④きゅうりはスライスし、塩もみして水気を切る。
⑤たまごに Cを加え混ぜ、サラダ油をひいたフライパンで炒りたまごをつくる。
⑥①に③・④を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
⑦⑥を皿に盛りつけ、⑤を散らす。
ごはん………………………800g
◆A 酢……………………大さじ4
砂糖…………………大さじ4
塩……………小さじ1と1/2
若とりむね肉（皮なし）…200g
干ししいたけ…………………4枚
にんじん……………………50g
◆B 干ししいたけの戻し汁
……………………200ml
砂糖…………………大さじ1
しょうゆ……………大さじ1
きゅうり………………………1本
塩……………………………少々
たまご…………………………2個
◆C 砂糖…………………小さじ1
塩…………………………少々
サラダ油……………………適量
炒りたまごをつくるとき、箸4~5本を使って混ぜるときれいにできます。ごはんを炊く際に、少し麦を入れてもおいしいです。たけのこを加えてもおいしくいただけます。
