①若とりもも肉はひと口大に切る。

②はくさいは芯の部分はそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。だいこん・にんじんは3~4㎝の短冊切りに、生しいたけは2~3㎜厚に切る。

③餅は食べやすい大きさに切っておく。

④鍋に水を入れ、②のはくさいの芯・だいこん・にんじんを入れて煮る。半分程度火が通ったら①・②のはくさいの葉の部分・生しいたけ・白だしを入れて野菜が軟らかくなるまで煮る。

⑤味を調え、③を入れ1～2分火にかけ、器に盛りつける。