①米を洗い、分量の水で炊く。

②若とりもも肉はひと口大に切る。油揚げは千切りにする。

生しいたけはいしづきを取り、うすくスライスする。里いもは

皮をむき5㎜程度の半月切りにし、硬めにゆでる。ごぼうは

ささがきにして水でさらし、ざるに上げておく。にんじんは皮を

むき短冊切りにする。

③青ねぎは小口切りにする。

④鍋に Aを入れ火にかけ、②を加え、あくを取りながら煮込む。

⑤器に炊き上がった①を盛り、④をたっぷりかけ、③を散らす。