①ゆでたまごをつくっておく。

②きゅうりは縦に半分にカットし、叩いてからそぎ切りし、塩・ごま油で和える。

③Aを合わせて漬け汁をつくる。

④とり肉をさっと湯にくぐらせしもふりにする。

⑤ボウルに ④・にんにく1片・マテ茶を入れる。別の鍋に湯を沸かし、ボウルごと湯煎にかけ、25～30分火にかける。

⑥⑤のとり肉・ ①を③に漬ける。粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす。

⑦白ねぎ・にんにく 1片をみじん切りにし、沸かしたサラダ油をかけ、塩・こしょうで味をつける。

⑧器にサニーレタスを敷き、②を盛りつけ、そぎ切りにした ⑥のとり肉をのせ、半分にカットした⑥のゆでたまごを添える。⑥の漬け汁をかけ、⑦をかける。