①米は洗ってざるに上げておく。

②生さんまはうろこ（ぬめり）を取り、頭を落として内臓を取り、さっと洗う。

③②を半分か1/3の長さに切り、塩をふってグリルで焼く。

④しょうがは千切り、青ねぎは小口切りにし、水にさらし水気を切る。

⑤炊飯器に ①・ A・軽く拭いた昆布を入れ、通常の水加減まで水を入れ、③をのせて、炊飯する。

⑥⑤が炊けたら昆布・さんまを取り出し、さんまの身をほぐし、ごはんに混ぜる。

⑦お茶碗に盛りつけ、④をのせる。