①小松菜は塩（分量外）少々を入れた熱湯でゆで、3~4㎝の長さに
切り、Aから少量取り分けたものに、浸けておく。
②ぶなしめじはいしづきを取り、4つ割にする。
③油揚げは熱湯をかけ油抜きし、1/2に切る。
④③の中を開いて、たまごを流し入れ爪楊枝で口を閉じる。
⑤鍋にAを入れ、④・②を加え、弱火で15分ほど煮る。
⑥器に盛りつけ、①を添える。