やわらか黒酢酢豚
①たまねぎ・パプリカ・ピ－マンはひと口大に切る。
②豚肉を広げ、軽く塩・こしょうして端から巻いて、かたまり状にする。
③②に片栗粉をまぶして溶いたたまごにつけ、もう一度片栗粉をまぶす。
④①を160℃に熱した油で軽く揚げる。③を少しずつ温度を上げながら、きつね色に揚げる。
⑤鍋にAを入れて1分位沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥⑤に④・ごま油を加えて煮立てながらからめ、器に盛りつける。
豚肉小間切れ ……………400g
たまねぎ …………………1/2玉
パプリカ（赤・黄）……各 1/2個
ピーマン …………………1個
◆A黒酢 ……………大さじ 3
しょうゆ ……………大さじ 3
砂糖 ………………大さじ 5
中華スープの素 ………小さじ 1
水 …………………100ｍｌ
塩・こしょう ………………少々
たまご …………………1/2個
片栗粉 …………………適量
水溶き片栗粉 ……………適量
ごま油 ………………小さじ 1
揚げ油 …………………適量
豚肉は丸めると火が通りにくいので、少し時間をかけて揚げるとよいでしょう。
