なすとトマトの中華風冷菜
①漬けだれAの材料をすべて混ぜ合わせておく。
②なすは7~8㎝の長さに切り、皮に格子状に切れ目を入れ、 4~6
等分する。
③②を少し高めの温度の油で素揚げする。
④①に ③を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。途中、2～3回
上下をひっくり返して、均等に漬けだれに漬ける。
⑤食べる直前に、器にスライスしたトマト・大葉・④の順に盛り
つけ、仕上げに小口切りにした青ねぎを飾る。
なす………………………400g
トマト……………………2個
大葉………………………1袋
揚げ油……………………適量
青ねぎ……………… 2 ~3本
〈漬けだれ〉
◆Aこい口しょうゆ……大さじ4
酢…………………大さじ4
砂糖………………大さじ4
ごま油……………小さじ2
しょうが（みじん切り）……1片
にんにく（みじん切り）……1片
なすは高温の油で手早く揚げないと、油を吸って仕上がりが 油っぽくなります。お好みで赤唐がらしの輪切りを入れても ピリッとしておいしいです。
