具だくさん冷やし中華
〈塩鶏の作り方〉
①とり肉は厚いところを開き、平らにする。皮目にフォークで穴をあける。Aをもみこみ、下味をつける。
②鍋に ①の皮目を下にして入れ、酒を加える。落しぶたをして弱火にかけ、3~5分加熱する。
③火を止めて、②をひっくり返し、落しぶたをして、5分そのままの状態で蒸らす。
〈冷やし中華の作り方〉
①中華めんは、熱湯にさっとくぐらせ、冷水でしめ、ざるに上げる。
②きゅうり・大葉は千切り、トマトはひと口大の大きさに切る。たまごは、フライパンにサラダ油を熱し、錦糸卵にする。
③Bを合わせる。
④①を皿に盛り、塩鶏・②をのせ、③をかける。
〈塩鶏〉
若とりむね肉………………1枚
◆A塩……………………小さじ1
砂糖…………………小さじ1
酒…………………… 50ml
〈冷やし中華〉
中華めん……………………4玉
きゅうり…………………… 1本
トマト……………………… 1個
大葉…………………………8枚
たまご………………………4個
サラダ油……………………少々
◆B白ごま……………大さじ2
食べるラー油……大さじ2
鶏がらスープの素
…………………小さじ1
湯……………………大さじ4
酢……………………大さじ8
砂糖…………………大さじ8
しょうゆ……………大さじ8
ごま油………………小さじ4
食べるラー油は、お好みで調節してください。白ごまは、すり鉢ですってから入れても風味が増しておいしいです。
