チキンカツの卵とじ
①若とりむね肉は、1/2に切り、塩・こしょうで下味をつけ、薄力粉・たまご・パン粉の順で衣をつけ、170～180℃の油で揚げる。
②たまねぎ・にんじんは千切りにする。
③①を食べやすい大きさに切っておく。
④フライパンにAを合わせ入れ、②を入れて軽く煮て、③を加えて溶きたまごでとじる。
⑤皿に盛りつけ、小口切りにした青ねぎをのせる。
若とりむね肉
…小さめ2枚（約360g）
塩・こしょう………………少々
薄力粉………………………適量
たまご（衣用）……………1個
パン粉……………………1カップ
揚げ油………………………適量
◆A水……………………300ml
だしの素…………小さじ1/2
しょうゆ……………大さじ3
みりん・酒………各大さじ3
砂糖…………………大さじ1
たまねぎ…………………1/2個
にんじん……………………60g
たまご………………………3個
青ねぎ………………… 2 ～3本
丼にして食べてもおいしいです。パサパサになりがちな若とりむね肉ですが、つゆをすって軟らかく食べやすくなります。
