牛肉と春野菜のピリ辛炒め
①牛肉は5~6㎝の長さに切り、生たけのこは食べやすい大きさに切る。
②セロリは筋を取り、グリーンアスパラガス・新たまねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切る。パプリカは種を取り、ひと口大の三角形に切る。
③Aを合わせておく。
④①の生たけのこ・ ②のグリーンアスパラガス・セロリの順でさっと塩ゆでする。
⑤フライパンにサラダ油を入れ、①の牛肉・②の新たまねぎ・パプリカを炒める。
⑥⑤に豆板醤・にんにくを加え、香りが出るまで炒め、④を加えて軽く混ぜ③を加える。
⑦⑥を軽く混ぜ、水溶き片栗粉を加える。仕上げに酢・ごま油を加える。
牛肉うす切り（バラ）…280g
セロリ………1本（約 150g）
グリーンアスパラガス……4本
生たけのこ（ゆでたもの）
………………1個（約80g）
新たまねぎ………………1/2個
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
サラダ油………………大さじ2
塩……………………………少々
◆A酒…………………大さじ2
こい口しょうゆ……大さじ2
砂糖…………………大さじ2
中華だし……………大さじ2
こしょう…………………少々
水溶き片栗粉………………適量
酢・ごま油…………………少々
豆板醤…………………小さじ1
にんにく（みじん切り）
………………………小さじ1
豆板.・にんにくの量はお好みで調整しましょう。 豚肉やとり肉でもおいしくいただけます。
