あさりと生わかめのたまごとじ丼
①鍋に砂だししたあさりと酒を入れ、ふたをして火にかける。
口が開いたら火からおろし、身を取り出す。煮汁はこしておく。
②青ねぎはななめ切りにし、生わかめは洗って食べやすい
大きさに切る。
③鍋に合わせたＡ・②を入れ、火にかける。沸いてきたら①の
あさりを加え、溶いたたまごを入れ、固まりかけたら、
しょうが汁を加え、火からおろす。
④器にごはんを入れ、③をかけ、木の芽をのせる
あさり（殻つき） …………800g
酒 ……………………… 100ml
◆A だし汁
（あさりの煮汁を含む）…300ml
酒 …………………大さじ 4
砂糖 ………………大さじ 3
みりん ……………大さじ 2
こい口しょうゆ ……大さじ 2
うす口しょうゆ ……大さじ 1
青ねぎ ………………………2本
生わかめ ……………………80g
たまご ………………………4個
しょうが汁 …………………適量
ごはん ……………………400g
木の芽 ……………………適量
たまごは半分くらい固まってきたら、火からおろしてください。 煮すぎるとたまごが固くなり、ふんわり感がなくなってしまい ます。
