ゆかりと大葉でさっぱり

しめさば寿司

しめさば寿司

作り方

①温かいごはんにAを合わせたものを切るように混ぜ合わせる。

②かいわれ大根・大葉は細かくきざむ。

③①にゆかり・白ごま・②を混ぜ合わせる。

④巻き簾にラップを重ね、しめさばを皮が外側になるように置き、

③をのせて、巻き寿司をつくる要領でしっかり締める。

⑤少し置いてから、切り分けて皿に盛る。

 

調理時間
約15分
カロリー
1人あたり:444kcal

材料〈4人分〉

しめさば(半身)……………2枚

ごはん ……………………400g

◆A酢 ………………大さじ 1強

砂糖 ………………大さじ 1

塩 ………………小さじ 1/2

ゆかり …………………小さじ 1

白ごま …………………小さじ 2

かいわれ大根 ………1/2パック

大葉 …………………………3枚

ここがポイント

しめさばの身が厚くて巻きにくい場合は、しめさばの身を観音開きにうすくそぎ切りにすると、厚みがうすくなります。巻く際にごはんを棒状に握ってのせれば、ごはんがばらばらにならずに巻けます。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校