麻婆春雨
①春雨は熱湯をかけ、少し置いて戻しておく。
②たけのこ・生しいたけは少し大きめのみじん切りにし、きくらげは戻してきざむ。
③フライパンにごま油をひき、にんにく・しょうがのみじん切り・豆板醤を炒め、香りがでたら豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。
④③に②の具材を入れ炒め合わせ、全体に油がまわったら、Aを合わせたものを加えて沸かす。
⑤④に水気を切った①を加え、時々かき混ぜながら煮る。
⑥煮汁が少なくなってきたら、皿に盛りつけ、青ねぎの小口切りをのせる。
春雨 ………………………120g
豚肉ミンチ ………………160g
たけのこ（水煮） …………100g
生しいたけ …………………4枚
きくらげ …………………… 6 g
にんにく・しょうが …各小さじ 1
ごま油 ……………………少々
豆板醤 ………………小さじ 1～
◆A 鶏がらスープ ……2カップ
しょうゆ …………大さじ 3
酒 …………………大さじ 2
砂糖 ………………小さじ 1
塩・黒こしょう …………少々
青ねぎ ……………………4本分
煮汁がなかなか煮つまらない場合は水溶き片栗粉で調整してください。もう少し辛いのがよければ、豆板醤を増やしましょう。
