①なすは縦1/4に割り、4~5㎝長さに切り、格子状に包丁を入れる。ししとうは数か所穴を開けておく。ミニトマトはヘタを取っておく。

②180℃に熱した油で、①のなす・ししとうを揚げる。①のミニトマトも数秒揚げ、皮をむいておく。

③鍋にAを入れて煮立たせ、油切りした②を入れ、2~3分煮る。

④③の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛り、かつおぶしをのせる。